Hljeb je osnovna namirnica u ishrani, međutim ponekad može biti povezan sa nelagodom u vidu gasova i nadimanja.
Krutika Nanavati, registrovana dijetetičarka i nutricionistkinja, otkrila je koje bi dvije vrste hljeba trebalo rijeđe da jedete ako želite da umanjite gasove i nadimanje.
Pšenični hljeb je uobičajena namirnica gotovo svim ljudima, a i te kako može doprinijeti gasovima i nadimanju kod određenih osoba. Ovo se često pripisuje prisustvu glutena, proteina koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama. Neki ljudi mogu da osjete probavne tegobe zbog osjetljivosti ili netolerancije na gluten.
Nanavati otkriva da je krivac u pšeničnom hlebu gluten, proteinski kompleks koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Preosetljivost na gluten uzrokuje nepotpunu probavu glutena, što dovodi do fermentacije u crevima. To stvara gasove, što rezultira nadimanjem i nelagodom. Eliminisanje ili znatno smanjenje unosa pšeničnog hleba može poboljšati simptome gasova i nadimanja kod osoba sa osetljivošću na gluten ili celijakijom.
FODMAP ili fermentabilni oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli, grupa su ugljenih hidrata koji nekim pojedincima mogu biti izazovni za probavu.
“FODMAP su ugljeni hidrati u određenim namirnicama, uključujući pšenični i raženi hljeb. FODMAP se slabo apsorbuju u tankom crijevu i fermentiraju u debelom crijevu od crijevnih bakterija, stvarajući gasove. Ovaj proces može uzrokovati nelagodu, nadimanje i grčeve kod ljudi s IBS ili FODMAP osetljivošću”, kaže Nanavati.