Recept za kremasti rižoto s gljivama..
Sastojci:
– 1 šolja arborio riže (ili druge riže za rižoto)
– 1 litar povrtnog temeljca
– 1 srednja glavica luka, sitno sjeckana
– 2-3 čehna češnjaka, sitno sjeckana
– 250 g gljiva (šampinjoni, bukovače ili mješavina), narezane
– 1/2 šolje naribanog parmezana
– 1/4 šolje bijelog vina (po želji)
– 2-3 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika maslaca
– So i biber po ukusu
– Svježi peršun za dekoraciju (po želji)
Upute:
Priprema povrtnog temeljca:
– Zagrijte povrtni temeljac u manjem loncu na srednjoj vatri i držite ga toplim dok pripremate rižoto.
Priprema gljiva:
– U vecoj tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri.
– Dodajte narezane gljive i pržite dok ne postanu zlatno smeđe i omekšaju, otprilike 5-7 minuta. Zatim ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
Priprema rižota:
– U istoj tavi, dodajte preostalo maslinovo ulje i maslac te zagrijte na srednjoj vatri.
– Dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne postane proziran i omekša, otprilike 3-4 minute.
– Dodajte sjeckani češnjak i pržite još 1-2 minute dok ne zamiriše.
Dodavanje riže:
– Dodajte arborio rižu u tavu i miješajte dok svako zrno ne bude obloženo uljem i maslacem, otprilike 2 minute.
– Ako koristite bijelo vino, dodajte ga u tavu i miješajte dok se gotovo potpuno ne reducira.
Kuhanje s temeljcem:
– Dodajte jednu kutlaču toplog povrtnog temeljca u rižu i miješajte dok se temeljac gotovo potpuno ne upije.
– Nastavite dodavati temeljac jednu kutlaču odjednom, miješajući često i čekajući da se svaka količina temeljca upije prije dodavanja sljedeće, otprilike 20-25 minuta. Riža bi trebala postati kremasta, a zrna al dente (mekana, ali s blagim otporom).
Završavanje rižota:
– Dodajte pržene gljive natrag u tavu s rižom i promiješajte.
– Umiješajte naribani parmezan dok se ne otopi i rižoto ne postane još kremastiji.
– Po ukusu dodajte sol i biber.
Serviranje:
– Poslužite rižoto u toplim tanjirima i ukrasite svježim peršunom po želji.
Uživajte sa ukućanika u ovom ukusnom i kremastom rižotu s gljivama! 😊